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酒店厨房工程
发布时间:2021.03.13
信息摘要:
      酒楼厨房工程是专门针对高端餐饮行业打造的服务,根据酒店实际情况设计整个厨房的操作流程,功能区域,设备配套,厨房装修设计。
       为了满足酒店,酒楼,大品牌连锁等高端餐饮行业的需求,k8凯发联合市面多家商厨设备制造商,进行专门的研发设计及生产,全设备采用301不锈钢材质。

酒店厨房功能性分

酒店厨房布局图


酒店厨房工程

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房工程设计平面布置

厨房设备土建隔断图。

厨房设备地沟图。

厨房设备上水预留接点图。

厨房设备下水预留接点图。

厨房设备电力预留接点图。

厨房排风、送风走向图。

                                                                               厨房设备天然气预留接点图。



酒店厨房工程设计解决方案

—、项目背景

主营菜品:经营海鲜菜品为主

、方案选用

1、 根据《建设工程施工现场消防技术规范》GB50720-2011,当采用金属夹芯板材时,其芯材的燃 烧性能等级应为A”的强制性要求。用于搭设发电机房、变配电房、厨房操作间、锅炉房、可燃材料库 房及易燃易爆品库房等临时活动板房应禁止明火。

2、 临时板房现场搭建周期短,接入燃气管道存在多种限制。

3、 采用液化气瓶需要设置专门的存储区


酒店厨房工程设计解决方案

1、500人以上用餐方案

烹饪区

功能:包括海鲜加工区,打荷区,烹调区,备餐区,进行蒸、煮、等工作。

配置:小炒灶、、、、烟罩、荷台、保鲜砧板台、、单头星盆、双星盆水池、层 架储物柜等。

仓库

功能:包括仓储区和杀毒区

配置:碗柜、货架、雪柜、杀毒柜、留样柜 



酒店厨房设备清单


编号
设备名称
数量
单位
A
餐饮厨房设计
A01
四门冰柜
6
A02
单星台盆
5
A03
单星大台盆
4
A04
双单星台盆
1
A05
双头炒炉
4
A06
八头煲仔炉
3
A07
双头矮汤炉
1
A08
三门海鲜整柜
2
A09
双层砧板台
6
A10
砧板台冷柜
3
A11
双层工作台
2
A12
双通道打荷柜
4
A13
高身储碗柜
4
A14
双门杀毒柜
1
A15
不锈钢4层架
2


酒店厨房效果图

酒店厨房效果图


            

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